Cuveé Schatzberg

Rotwein, wie ich Ihn mag. Nix für Weicheier aber für einen Schatzberg fast schon ein selbiges; Tiefgang, Struktur und Tannin. Überraschend Rund, ist aber nur 1g RZ, Alkohol, 14,5 – und mit Recht. Nix mit 12,5… Bitte Dekantieren, und bitte nicht zu kurz – zwar schon Fünfzehn, aber noch immer Kindermord. Dann Herrlich! Fein!

Vinifikation – Making Off:

Unser Großer Roter, hier steckt Herzblut drinnen, und man schmeckt das! Unsere besten Zweigelt & Merlot Trauben, plus eine kleine Selektion vom Blauburger, 50%/45%/5% – gewachsen am Schatzberg; Selektive Handlese, in Großkiste, Kühlung auf 6 Grad, Rebeln, Einmaischen, Kaltmazeration über fünf Tage, dann Maische-Gärung mit pumpover und punchdown (woas is des jetzt…),5 Wochen Maischestandzeit, Schonendes Abpressen, BSA, einlagern ins kleine, neue Holzfass. Und dann warten. Ein Wenig Battonage, und warten, ab und an Lüften, und warten. 30 Monate gereift im Fass

Tipp’s und sowas in der Richtung:

Kräftig und Fleisch, ein 5cm Steak, M+, ohne Beilagen – und ein Flascherl Schatzberg. Der Abend ist dann nicht zu toppen! Oder blind verkosten lassen. Und dann Aufdecken. Staunen……. Weinviertel – was sonst!!! Und stellen Sie ruhig was dagegen – E.T, Pöckl Rene, Pannobile…. What Ever! Heureka -es wird ein Spaß!