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Cuveé Quercus Reserve

Niederösterreich, Österreich 0,75l

12.50

Falstaff Weinguide 2022/23 91 Punkte

Wein Pur Guide 4 Gläser

Vinaria Guide 2022/23 3 Sterne

Alkohol

Säure

Restzucker

Ausbau

Trinkreife

Trinktemperatur

Formate

Allergene

Winzer Jassek - Wein Handgelesen

Selektiv
Handgelesen

KULT•UR•GUT WEIN

mit Sorgfalt produziert
mit Genuss zu trinken
fine • wine • making

Beschreibung:

Ab hier bewegen wir uns International. Der Holzeinsatz verleiht Tiefgang und Feinheit. Die mürbe reife Moncheri-Kirsche vom Zweigelt, dahinter Bitterschoko und würzige Anklänge, ein wenig Opulenz vom Merlot – sehr Fein – lecker!

Vinifikation – Making Off:

Reife Zweigelt-Trauben und Top-Merlotselektion. Selektive Handlese in Grosskiste, vorab eine Kaltmaischung über einige Tage um an Aroma zuzulegen; separat vergoren im Maischetank, lange Standzeit – meist 5 Wochen. Durch diese Extraktion auch lange Ausbauphase – liegt gut 24 Monate im kleinen Holzfass um Feinheit und Struktur zu tanken. Dann wird vermählt und noch weiter im Tank gereift bevor es auf die Flasche geht. Vom Verhältniss liegt er bei 80% ZW und 20%Merlot.

Tipp’s und sowas in der Richtung:

Wie Ihr Tannin einschätzen könnt? Nun, nehmt ein rauhes und ein Feines Sand-SchmirgelPapier und rubbelt mal über die Haut. Das eine fühlt sich Grob an und krazt, das andere angenehm und fein. Soda – und jetzt fragt eure Zunge – Fein oder Grob? Den Preis von dem Quercus – da seht lieber zweimal hin – Geschenk des Hauses sag ich nur.